Bierhalter ist seit mehr als fünf Jahrzehnten als Direktimporteur in China tätig. Aus eigenen Betrieben und von zuverlässigen Lieferpartnern werden heute aus allen wichtigen chinesischen Provinzen Schweinedärme importiert. In Deutschland betreibt Bierhalter eigene Erfassungsbetriebe.

Herkünfte und Charakteristiken

Deutschland – Europa
Bei den Schlachtungen werden ca. 80% der anfallenden Därme erfasst. Abhängig von den Erfassungsbetrieben, werden sehr gute, langzügige Qualitäten erzielt. Die optimale Erfassung garantiert sehr schöne, helle und zarte Ware mit einem geringen Anteil von Fäden. Besonders der sehr zarte Biss zeichnet den deutschen und europäischen Schweinedarm aus.

China
Unsere chinesischen Betriebe arbeiten nach traditionellen Methoden, die einen fadenfreien Darm garantieren. Bedingt durch Rasse und nicht standardisierte Schlachtgewichte ist China Hauptlieferant für enge Kaliber. Auch das Schweinefettende und Krausen sind bedeutende Importartikel.